פרלינים עבודת יד
היהלומים של הסטודיו. פרלינים צבעוניים ומבריקים, המיוצרים בטכניקות מתקדמות ובעבודת יד מוקפדת על ידי השוקולטיירית רוני כהנא מעינביז שוקולד. כל פרלין מורכב ממעטפת שוקולד דקיקה ופריכה, ובתוכה מילויים עשירים (גנאשים) בטעמים קלאסיים ומפתיעים.
האנטומיה של הפרלין המושלם
אומנות, דיוק וטעם שנפגשים בביס אחד
המעטפת: דקה ומבריקה
הסימן הראשון לפרלין איכותי הוא הברק שלו. בעינביז שוקולד, אנו מבצעים תהליך טמפרינג (Tempering) מדויק המעניק לשוקולד את המראה המראה והמרקם הפריך. השאיפה שלנו היא למעטפת דקיקה ככל הניתן, כזו שנשברת ב"קנאק" מושלם ופינוי מקום לטעמי המילוי.
הלב: גנאש עשיר וקרמי
במרכז כל פרלין מסתתר ה"גנאש" - הליבה של הטעם. המילויים שלנו מבוססים על חומרי גלם טבעיים בלבד: שמנת טרייה, מחית אגוזים מובחרת, פירות טבעיים ותבלינים ארומטיים. ללא תמציות טעם תעשייתיות, רק חווית טעם עמוקה ואמיתית.
העיצוב: בעבודת יד בלבד
כל פרלין בסטודיו של רוני כהנא הוא יצירה חד-פעמית. הצביעה נעשית ידנית בעזרת חמאת קקאו צבעונית, מה שהופך כל קופסה ל"פלטת צבעים" אכילה ומרהיבה. בעינביז, העיצוב המודרני פוגש את שיטות העבודה הקלאסיות של השוקולטיירים הבלגיים.
ידעתם? כדי להגיע לתוצאה של פרלין מבריק ומעוצב, נדרשים יומיים של עבודה קפדנית הכוללת צביעה, יציקה, הכנת המילוי וסגירה מדויקת.
לא רק יפים: חווית טעם בכל ביס
הסוד של פרלין איכותי הוא האיזון: מעטפת שוקולד דקה שנשברת בביס ("קנאק"), ומילוי רך ונימוח מבפנים. אנחנו משתמשים בשוקולד איכותי בלבד ובמחית אגוזים, פירות ותבלינים טריים ליצירת המילויים. המגוון בוויטרינה משתנה בהתאם לעונה ולחשק - מקרמל מלוח ועד פיסטוק, פסיפלורה וקפה.
רוצים ללמוד להכין פרלינים?
אנו מלמדים בדיוק איך להכין פרלינים מבריקים במילויי גנאש.
